Os cães que respondem (correm para si e esperam algo bom) ao clique da língua são muito provavelmente treinados com um clicker. Como o som é bastante semelhante, o cão pensa que clicou e espera algo de bom.
Obviamente nem todos os cães são assim porque os cães que não são treinados com um clicker podem vir para investigar qual é o som ou simplesmente ignorá-lo completamente.
Os cães não reconhecem naturalmente o som do clicker, ele é treinado neles. Se você criar um cão sem usar o clicker e começar a fazer estalidos de língua, ele pode aparecer nas primeiras vezes para investigar, mas se não houver resultados positivos, ele não aparece sempre. Pode olhar para si desde que fez um barulho alto.
Nem todas as pessoas sabem sobre o clique da língua, não tenho a certeza do que está a usar para quantificar isso.