Os peixes possuem células chamadas cromatóforos que produzem os pigmentos que dão coloração ou reflectem a luz. A cor de um peixe é determinada em parte pela qual os pigmentos estão nas células (existem várias cores), quantas moléculas de pigmento existem e se o pigmento está agrupado dentro da célula ou se está distribuído através do citoplasma.
Outra coisa é, quando os peixes perdem a sua cor, os cromatóforos afastam os grânulos de pigmento e as suas cores parecem mais baças. Quando se aproximam, as cores parecem mais brilhantes.
Portanto, basicamente, o seu peixe quando descansa está a conservar a sua energia, não há necessidade de manter a sua cor.
MAS ATENÇÃO, há muitas razões para a cor do peixe desaparecer noutros casos, tais como stress, má qualidade da água, quando é introduzido em peixes novos ou quando está doente. Portanto, se isto só acontece quando não há luz ou quando está em repouso, é perfeitamente normal.