Vou abordar um dos vossos problemas, porque os considero totalmente alheios e deveriam ser divididos em duas questões distintas. Se acabar por concordar com esta resposta, sugiro que limite a sua pergunta a esse problema e divida a outra em outra pergunta. Se acrescentar um comentário quando o fizer, farei o meu melhor para responder também a essa pergunta.
Os cachorros, tal como as crianças, exploram o mundo através da sua boca. Na verdade, sem polegares oponíveis, isto permanece verdade para os cães durante toda a sua vida. Mas como os cachorros não nascem com inibição de mordidas, o termo técnico para saber o quão difícil é, eles precisam de aprender.
Quando os cachorros crescem à volta dos seus outros companheiros de ninhada, eles roem as luzes do dia vivas dos ouvidos, narizes e quaisquer outros apêndices um do outro. Sempre que os cachorros estiverem a brincar e um cachorrinho se agarrar demasiado ao outro, o segundo cachorro irá naturalmente gritar de dor e parar de brincar por um bocado. Desta forma, o primeiro cachorro aprende que ele mordeu com muita força e, com o tempo, aprenderá quanta força ele pode colocar numa mordida.
Quando se trata de humanos, cuja pele é muito mais frágil do que os cães, temos de lhes ensinar que eles basicamente não podem usar nenhuma força. Para o fazer, você usa exactamente a mesma técnica que outro cachorro usaria.
Comece a brincar com o seu cachorro para o excitar. Sempre que o seu cachorro leva a mão na boca e morde com muita força, dá um gritinho rápido e agudo e pára de brincar, mesmo indo ao ponto de virar as costas ou sair da sala por um segundo, se for necessário. Normalmente, no entanto, um yelp e parar de tocar deve ser suficiente.
Comece a tocar novamente após alguns segundos (<10) e continue a repetir. O seu cachorro aprenderá em breve que não pode morder as mãos com qualquer força.
Se não quiser que o seu cachorro leve a mão na boca, sugiro que pare de brincar e retire a atenção sempre que o fizer. Se também gritar nestes casos, pode associar as mãos na boca do seu cachorro a serem más e isso pode tornar-se um problema quando você (ou o seu veterinário) tem de verificar os dentes do seu cão ou quando tem de tirar aquele osso de galinha da boca que ele conseguiu apanhar num passeio.
O seu cachorro deve sentir-se à vontade para ser manuseado de todas as maneiras, e isso inclui ter uma mão na boca. Mas se deixar de brincar sempre que ele põe a mão na boca, ele deve aprender que mãos na boca só significam não brincar mais, por isso não o fará por si só.